Huevos Benedictinos

Ingredientes:

Para la Salsa Holandesa

  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de paprika
  • 2 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1/2 limón exprimido
  • Pisca de sal
  • 400g mantequilla sin sal

Para los Huevos Pochados

  • Agua caliente
  •  2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 huevos

Emplatada

Paso a paso

  • Empezamos cortando la Tocineta de Pavo Delipavo en lajitas y las ponemos en el sartén para que se doren y queden crocantes.
    Salsa Holandesa:
  • En una olla ponemos a derretir la mantequilla.
  • En otra olla ponemos vinagre y pimienta.
  • En una licuadora ponemos yemas de huevo, reducción de vinagre y pimienta, mostaza Dijon, paprika, limón y prendemos la batidora en el máximo volumen.
  • Le vamos poniendo la mantequilla poquito a poquito para que no se corte.
  • Agregamos sal y en la misma olla que derretimos mantequilla dejamos la salsa holandesa a fuego muy bajo para que esté caliente. No se olviden de moverlo cada cierto tiempo.
    Huevos Pochados:
  • Tenemos nuestra agua caliente con vinagre a fuego medio-alto en el fogón.
  • Le damos vueltas al agua formando un remolino (no tan fuerte) y metemos suavemente el primer huevo desde un Bowl pequeño.
  • Dejamos el huevo durante unos 10 minutos en el agua y para sacarlo usamos un cucharón con huecos y un papel Scott para que escurra el agua.
    Emplatamos:
  • En el centro del plato ponemos mitad de un muffin, le ponemos encima u tajada de Jamón de Pavo Ahumado Delipavo y luego el huevo pochado encima de este. Para finalizar, lo bañamos con nuestra salsa holandesa y decoramos con un poco de cebollín y Tocineta de Pavo Delipavo crocante.